NOVOŤ. Údené, neúdené, vyťahované, tvarované parené alebo len naparované. Nezáleží na tom. Rozhoduje estetický vzhľad a dojem, a samozrejme chuť. Reč je o syrových figúrach. O ktorých Ján Keresteš, predseda Cechu bryndziarov a syrárov, tvrdí, že „niečo tak úžasné a jedinečné nájdete iba na severnej Orave". Po vzhliadnutí 21 kolekcií, ktoré autori prihlásili do Novotskej hrudky, s ním nemožno nesúhlasiť.
Zabodovala z materskej
Elena Kubaľová z Mútneho je na materskej dovolenke s najmladším z troch synov. Keď jej zomrela svokra, ktorú roky opatrovala, potrebovala vypnúť. Podarilo sa, vďaka syrom. Inšpirovala ju sestra, pečie klasické torty. Elena sa rozhodla pre syrové. Po roku skúšania prihlásila na Novotskú hrudku nevestu, klobúk a darčekový košík. Zabodovala nielen u poroty, ale aj u divákov. A prezradila aj čo-to z know-how syrovej nevesty. „Musím do niečoho upevniť bábiku. Nasledujúci postup kopíruje obliekanie nevesty. Prvá je spodnička. Syr je živá hmota, treba vedieť vystihnúť, kedy a ako ho spracovať."
Kvalita syra stúpa
Najlepší hrudkový syr z ovčieho mlieka robí Ivan Bakoš z Brezy pred družstvom z Tvrdošína a Agrotourom Jurky z Vasiľova. Do súťaže mohli syrári prihlásiť aspoň dvojdňový vykysnutý hrudkový syr, pričom nesmel vážiť menej ako jeden kilogram. Porota posudzovala vzhľad, konzistenciu, chuť a vôňu.
„Cieľom podujatia je naučiť výrobcov robiť zdravý syr, ktorý nebude ľuďom na ťarchu," povedal predseda poroty Ján Keresteš. „Osveta je viditeľná. Kvalita ôsmich prihlásených hrudiek je v porovnaní s minulosťou oveľa lepšia."
Okrem súťaže syrárov pripravili organizátori viacero sprievodných podujatí. Za doprovodu Chudobovcov z Oravskej Lesnej prebehla prvá obecná liga v ťahaní syrových nití i súťaž v pití žinčice. Ľudia ochutnávali všakovaké syrové dobroty, no nepohrdli ani gulášom, haluškami či pstruhmi. Na Novoťanov sa po celý čas usmievali aj nebesia, možno slnko vymodlil pán farár počas úvodnej bohoslužby. Predseda novotského družstva Jozef Kondela žiaril spokojnosťou. „Myslím, že lepšie ešte nebolo."
Viac sa dočítate tu
